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Creo que este bizcocho se va  a convertir en uno de mis favoritos. Rico y fácil de hacer. Te explico cómo.

INGREDIENTES

100 gramos de panela (puedes sustituirla por azúcar de coco y así será un postre apto también para diabéticos)

100 ml. de aceite de girasol

2 plátanos maduros

3 huevos

Un yogurt natural sin azúcar (puede ser sin lactosa si esta te sienta mal)

40 gramos de cacao puro sin azúcar

300 gramos de harina de arroz integral

12 gramos de Royal (un poco menos de un sobre)

Pizca de sal

Si quieres puedes también añadir unas nueces troceadas

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180 grados

Mezcla en un bol la panela, los huevos hasta que no haya grumos

Agrega el aceite y el yogurt y mezcla todo

Incorpora los plátanos aplastados previamente con un tenedor tratando de que queden lo más parecido a un puré

Añade, poco a poco, la harina, el cacao y la pizca de sal tamizadas y revuelve bien hasta conseguir una mezcla homogénea

Añade el Royal y mézclalo con todo lo demás

Engrasa el molde (mejor tipo plumcake) con un poco de aceite o de mantequilla y vuelca en él toda la mezcla

Mete al horno durante 15 minutos a 180 grados y después otros 45 minutos a 170 grados. Puedes ir comprobando y vigilando y apagar cuando pinches con un palillo y estés salga limpio.

Finalizada la cocción espera unos 10 minutos a que enfríe un poco y desmóldalo.

¡Disfrútalo!